MKN Expertentalk

Verpflegungsverantwortliche in Bildungseinrichtungen stehen vor der sehr komplexen Aufgabe, eine gesunde, ausgewogene und natürlich vielfältige Speisenauswahl in Kitas, Schulen und Universitäten anzubieten. Die ausgegebenen Speisen müssen preiswert, schnell, häufig zu Stoßzeiten und hygienisch in einwandfreier Qualität bereitstehen und darüber hinaus auf Akzeptanz bei den Kindern und Jugendlichen stoßen. Die Ansprüche sind groß - und ohne Zuschüsse und entsprechende Strukturen seitens der Trägerschaften kaum umsetzbar. Aber wie kann ein Spagat zwischen Finanzierung, Anspruch und Umsetzung gelingen? Und wie können wichtige Faktoren, wie Gesundheit, Wertschätzung, Nachhaltigkeit und Ökonomie in Einklang gebracht werden, damit das entsteht, was eine gute Verpflegung im Bildungsbereich ausmacht? Darüber möchten wir mit folgenden Experten diskutieren:

Teilnehmer
Anja Köchermann, Dipl.-Ökotrophologin, Leiterin des Fachdienstes Küchenbetriebe, Stadt Göttingen
Alexandra Krotki, Inhaberin ALEXMENÜ GmbH & CO. KG & VEOCON
Stefan Gerhard, Frischküche Stefan Gerhardt e.K.; Wilhelm-Bracke-Gesamtschule, Braunschweig
Thorsten Kretzschmar, Fachplaner Großküchentechnik bei Hertwig + Kretzschmar AGK
Dirk Hanisch, Gesamtvertriebsleiter Deutschland - Bereich Markt und Handel, Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG

Moderation
Oliver Seidler, Nachrichtensprecher bei Antenne Niedersachsen und Sport Moderator sowie Kommentator der Fußball-Bundesliga bei „Sky“.
 

 

Schauen Sie sich jetzt die Aufzeichnung an

Habil Turhan

Hallo, ich bin Habil, Technical Support Specialist für unsere MKN Individual Anlagen und Mitglied des MKN Blog-Teams.

All about me