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21.07.2021 Verfasser: Nicole Wolter
Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie oder Hotellerie – die Branche steht unter dem enormen Druck des Fachkräftemangels. Und diese Herausforderung ist seit der Pandemie noch deutlich größer. Denn viele Köche und Servicekräfte haben der Branche den Rücken gekehrt und sich andere Jobs gesucht. Ist der Fachkräftemangel in der Großküche ein hausgemachtes Problem, das mit schlechten Arbeitszeiten, langen Ausbildungen und miserabler Bezahlung keinen genügenden Anreiz für den Nachwuchs bietet? Gibt es vielleicht ein Rezept dagegen? Wie können Fachkräfte gewonnen werden und wie sieht eigentlich ein modernes Mitarbeiterrecruiting aus? Oder ist die Digitalisierung vielleicht die Lösung und damit der Ersatz von menschlicher Arbeitskraft durch technische Hilfsmittel? Darüber diskutieren folgende Gäste im MKN Exeprtentalk:
Sophia Krekel Sprecherin des Bereichs Hotellerie & Gastronomie innerhalb derStepStone Deutschland Gruppe
Kerstin Rapp-Schwan Gesellschafterin, Partnerin, tellerrand consulting GmbH; Leaders Club Vorstandsmitglied
Carius Nowàk Vorsitzender des Berufsbildungsausschusses im DEHOGA, Ausbilder für Restaurantfachleute und Koch/Köchin, Mitglied der Erstellungskommission für Abschlussprüfungen der IHK/AkA, Generalbevollmächtigter der Partymanagement Holding
Jürgen Gangl 1. Vorsitzender der Hoteldirektorenvereinigung Deutschland; General Manager des Park Inn by Radisson Berlin Alexanderplatz
Dirk Hanisch Gesamtvertriebsleiter Deutschland - Bereich Markt und Handel, Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG
Moderation
Oliver Seidler Nachrichtensprecher bei Antenne Niedersachsen & Sport Moderator sowie Kommentator der Fußball-Bundesliga bei „Sky“
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