MKN Profiküche im Tetzelstein: Kulinarische Highlights im Elm

Wir rocken den Wald

Waldgaststätte Tetzelstein im Elm

Wer nach Romantik, ein wenig Mystik und besonderen Kochkünste sucht, der ist in der historischen Waldgaststätte Tetzelstein genau richtig. Idyllisch auf einer alten Waldlichtung gelegen, erfreuen sich seit dem späten 19. Jahrhundert Gäste an dieser besonderen Location. Nach einem Betreiberwechsel und der kompletten Sanierung in den Jahren 2022/23 ist das alteingesessene Lokal nun mit einem frischem Konzept am Start. Und mit Top-Profikochtechnik von MKN aus Wolfenbüttel, das übrigens nur 25 Autominuten entfernt liegt.

Wandern, Radfahren, Motorradfahren, Reiten oder Campen: Die Waldgaststätte ist perfekt für eine ausgiebige Rast. Der Tetzelstein liegt nämlich entlang der Deutschen Ferienstraße Alpen-Ostsee und mitten im Elm, Norddeutschlands größtem Buchenwald. Die Gaststätte ist zudem das höchstgelegene Restaurant der norddeutschen Tiefebene (300,00m üNN). Und sagenumwoben: Auf dem Tetzelstein befindet sich ein Denkmal, das an den Dominikanermönch Johann Tetzel (1465–1519) erinnern soll, um den sich mystische Geschichten ranken. Innen gibt es Platz für bis zu 160 Personen, draußen lockt ein schöner Biergarten. Hunde sind willkommen und Pferde dürfen auf der angrenzenden Wiese „geparkt“ werden.

Das alles wird in der neuen MKN-Küche zubereitet, die energetisch, technisch und hygienisch auf dem neuesten Stand ist. „Mit MKN haben wir einen starken Partner, der uns mit der modernsten Großküchentechnik ausgestattet hat“, betont der Küchenchef. Dazu gehören die Masterline, zwei FlexiChefs, drei FlexiCombi sowie ein SpaceCombi. Was ist für den Küchenchef das Besondere an der MKN-Technik, fragen wir. „Natürlich ist die Wertigkeit der Produkte ganz entscheidend. Aber genauso wichtig ist für mich die Zusammenarbeit mit den Menschen dahinter. Ich habe einfach noch nie ein ‚Nein‘ gehört.“ Auch das Küchenteam ist begeistert und deshalb ist es kein Wunder, dass es am Tetztelstein heißt: Wir rocken den Wald!

Gemütlich und modern zugleich präsentieren sich die frisch sanierten Innenräume. Riesig ist die neue Küche, das Reich von Küchenchef Florian Fuhrmann. Gekocht wird regional und saisonal. Auf Convenience- oder Fertigprodukte verzichtet Florian konsequent. „Ich stecke in jedes Gerich gleich viel Liebe, ob – ob Bratcurrywurst, Senfeier oder Mango-Chutney mit gebackenem Brie“, sagt er. Die Qualität der Produkte steht für ihn im Vordergrund. Eine leckere und ehrliche Küche, bodenständig, aber gleichzeitig besonders. Florian: „Einen guten Koch erkennt man daran, dass er gute Schmorgerichte anbieten kann.“ Handgemachtes Eis, Wildgerichte mit Wild direkt aus dem umliegenden Elm sowie weitere regionale Produkte gehören zum Angebot.