VfB Stuttgart: Effiziente Stadiongastronomie mit MKN Profikochtechnik

Wo Präzision auf Leidenschaft trifft

MKN Premium Profikochtechnik im Stadionbetrieb

Quick Facts:

Branche: Stadiongastronomie / Hospitality
Standort: MHP Arena, Stuttgart
Kapazität: bis zu 60.000 Besucherinnen und Besucher
Besondere Hospitality: Porsche Tunnel Club mit bis zu 200 Gästen
MKN-Lösungen: FlexiChef^®, FlexiCombi^®, Junior Dämpfer, Grillplatten, Induktionsherde, Kochkessel

Wenn der VfB Stuttgart in der MHP Arena Stuttgart spielt, zählt jede Sekunde – auf und neben dem Platz.

Küchendirektor Alexander Michel und sein Team versorgen bis zu 60.000 Gäste – vom Snack im Public-Bereich bis zum Fine Dining im Porsche Tunnel Club.

Bis zu 80 Mitarbeitende arbeiten Hand in Hand, wobei Timing und Präzision entscheidend sind. Mit moderner MKN Profikochtechnik – von FlexiChef^® über FlexiCombi^® bis zu Kochkesseln – setzt das Team Maßstäbe in Produktivität, Frische und Flexibilität.

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Ergebnisse in Zahlen

330 Essen täglich
Effizient und zuverlässig durch die Stoßzeiten

Weniger Convenience
Reduzierung des Convenience-Anteils von 80% auf 30%.

Maximale Flexibilität
Ein Gerät für unterschiedlichste Anwendungen – von Gemüse über Soßen bis hin zum Hochdruckgaren.

Hygiene & Sauberkeit
Geschlossenes Hygienedesign und schnelle Reinigung in wenigen Minuten.

Effiziente Küchenprozesse.
Flexibel realisiert mit MKN.

Die MHP Arena ist Heimat des VfB Stuttgart und Treffpunkt für bis zu 60.000 Fans pro Spieltag.
Die Herausforderung: Unterschiedlichste gastronomische Konzepte müssen parallel bedient werden – vom Snack in der Public Area über Front-Cooking-Stationen bis hin zur Premium Hospitality im Porsche Tunnel Club.
Alle Gäste möchten in einem engen Zeitfenster zuverlässig und in gleichbleibender Qualität versorgt werden.

Im Fokus stand eine frische, regionale und kreative Küche mit deutlich höherem Eigenproduktionsanteil.
Front-Cooking- und Live-Cooking-Stationen am Buffet schaffen ein neues gastronomisches Erlebnis und sorgen gleichzeitig für Transparenz und Frische.
Die MKN Geräte übernehmen dabei unterschiedlichste Aufgaben im Küchenalltag:

FlexiChef^® für Soßen, Beilagen, Druckgaren und multifunktionale Produktion
FlexiCombi^® für Regeneration, Bankett, Backen und gleichmäßige Produktion großer Mengen
Junior Dämpfer für flexible Zusatzkapazitäten
Kochkessel für große Mengen Suppen, Soßen und Fonds
Induktionsherde und Grillplatten für Live-Cooking und Front-Cooking-Konzepte

Besonders wichtig: Dank automatischer Kochprogramme über den MagicPilot^® lassen sich die Geräte auch von angelernten oder wechselnden Mitarbeitenden sicher und reproduzierbar bedienen.

Durch den Einsatz der MKN-Technologie konnte das Team des VfB Stuttgart den Convenience-Anteil von 80 % auf 30 % reduzieren.
Statt vorproduzierter Ware setzt das Stadion heute deutlich stärker auf frische, hausgemachte Speisen.
Gleichzeitig sorgen standardisierte Prozesse und automatisierte Programme für konstante Qualität – selbst bei hoher Mitarbeiterzahl und maximalem Zeitdruck.
So verbindet das Team des VfB Stuttgart kulinarische Qualität mit Geschwindigkeit, Wirtschaftlichkeit und einem erstklassigen Gästeerlebnis.
Die MHP Arena ist Heimat des VfB Stuttgart und Treffpunkt für bis zu 60.000 Fans pro Spieltag.
Die Herausforderung: Unterschiedlichste gastronomische Konzepte müssen gleichzeitig bedient werden.
Von Snack-Angeboten in der Public Area über Buffets und Front-Cooking bis hin zu hochwertiger Hospitality im Porsche Tunnel Club.
Alle Gäste möchten in einem sehr engen Zeitfenster versorgt werden – zuverlässig und in gleichbleibender Qualität.

„An Spieltagen zählt jede Minute. Unsere Prozesse müssen perfekt abgestimmt sein – und genau dabei unterstützt uns MKN. Die Geräte sind leistungsstark, flexibel und für unser Team einfach und sicher zu bedienen.“

Alexander Michel, Küchendirektor VfB Stuttgart

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