Salon 1900 – Keitum/Sylt

Gastronomie mit Persönlichkeit

Ein traumhaft schönes Reetdachhaus im inseltypischen Stil. Drinnen gemütliche Sofas, goldgerahmte Bilder und sanftes Licht. Wer das Restaurant, Bar und Café „Salon 1900“ im beschaulichen Keitum auf Sylt betritt, der fühlt sich sofort wohl. Seit 2010 führen Andre und Lilly Meyerhoff den Betrieb – und damit die Tradition der Gastronomie-Familie fort.

Unterstützt werden sie dabei seit 2017 von Küchenchef Ivo Schmal. Mit seiner leichten und puristischen Küche konnte der Jungkoch auch langjährige Stammgäste überzeugen. Ein moderner Kochstil mit starken nordischen Einflüssen ist typisch für Ivo. „Ich lege sehr viel Wert auf Frische und Regionalität. Viele Waren kommen von kleinen Bauernhöfen aus der Umgebung“, betont er. Denn der Küchenchef liebt das Besondere. So werden zum Beispiel Salzwiesenkräuter selbst im Wattenmeer gesammelt oder alte, vergessene Gemüsesorten zubereitet.

Interview mit Küchenleiter Ivo Schmal

In der Küche allerdings hat Nostalgie keinen Platz. Sie wurde komplett erneuert und mit modernster MKN-Küchentechnik ausgestattet. „Uns war es wichtig, etwas zu haben, was langlebig ist, tolle Qualität hat und an dem wir jahrelang Spaß haben“, so Ivo. „Und es sollte fugenlos, leicht zu reinigen sowie leicht zu bedienen sein.“ Eine zweizeilige MKN-Masterline als Herdblock, zwei große FlexiCombis und ein kleinerer Kombidämpfer, der SpaceCombi, unterstützen das Team des Salons auf technischer Seite.

Individuelle Lösung für Ihre Küche

Beratungstermin

Verwendete MKN Geräte

MKN Kombidämpfer
Kompromisslos anders

Mehr erfahren

Individual
Premium Herdanlagen in Maßarbeit

Mehr erfahren