Restaurant Concerto, St. Gallen
Restaurant Concerto, St. Gallen
Im Restaurant Concerto werden die Theater- und Musicalbesucher der imposanten, neobarocken Tonhalle
St. Gallen kulinarisch auf das Kulturprogramm eingestimmt. Ob Tagesmenü, Mittagstisch oder Dinner am Abend: In Restaurant, Theater-Kantine und Kulturbetrieb muss das Team um Küchenchef Gabriel Frick an 7 Tagen die Woche von 9:00 – 23:00 Uhr auf den Punkt vollen Einsatz bringen. Das gelingt nur, wenn klug gewirtschaftet und produziert wird.
Dabei setzt der routinierte Kochprofi auf frische und weitgehend regionale Zutaten sowie auf Multifunktionstechnik von MKN. Für die Kücheneinrichtung gibt der denkmalgeschützte Altbau die Raumgrößen vor. Das Ergebnis sind eine große Hauptküche im Untergeschoss und eine winzige à la carte Küche mit offenem Blick in Restaurant und Wintergarten. Die kleine à la carte Küche ist mit ihren 10 qm sehr eng, aber dank exakter Planung und zeitentkoppelter Vorbereitung mit den MKN Multifunktionsgeräten kann das Küchenteam auch größtem Andrang gelassen begegnen.
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