Das Golden Tulip Hotel in Nijkerk stand vor einer klaren Zäsur: Mit der Entscheidung, das Hotel auszubauen, wuchs auch der Druck auf das angeschlossene Restaurant mit rund 210 Sitzplätzen. Die bestehende Küche war für das neue Volumen nicht ausgelegt. Mehr Gäste bedeuteten nicht nur mehr Teller, sondern auch höhere Erwartungen an Geschwindigkeit, Servicequalität und reibungslose Abläufe.

Gleichzeitig wurde es zunehmend schwieriger, ausreichend qualifizierte Fachkräfte zu finden. Die zentrale Frage lautete daher nicht, wie man einfach größer kocht - sondern wie sich der Betrieb effizienter organisieren lässt. „Wie können wir mit möglichst wenig Menschen maximale Leistung bringen und trotzdem unseren Qualitätsanspruch halten?“, beschreibt General Manager Inge Hander die Situation. Klar war: Mit der bestehenden Technik ließ sich dieses Ziel nicht erreichen. Die Küche war am Limit - organisatorisch wie technisch.

Im Zuge der Neuausrichtung entschied sich das Team, gemeinsam mit MKN neue Wege zu gehen und modernste Küchentechnik in den laufenden Betrieb zu integrieren. Im Fokus standen Lösungen, die Geschwindigkeit, Kapazität und Entlastung messbar verbessern.

Der Einsatz der neuesten MKN Kombidämpfer-Generation brachte einen entscheidenden Durchbruch: Während zuvor maximal 40 Teller pro Garvorgang möglich waren, konnten nun 80 Teller gleichzeitig produziert werden. In Kombination mit zwei Wagen war es möglich, innerhalb von nur 20 Minuten bis zu 160 Teller auszugeben - ein Quantensprung für Service und Ablauf.

Ergänzt wurde das Setup durch einen FlexiChef^® mit 50 Litern, der insbesondere in der Vorbereitung und bei größeren Produktionsmengen für deutliche Zeitgewinne sorgte. Große Arbeitsschritte lassen sich heute schneller und strukturierter umsetzen, ohne Kompromisse bei Frische und handwerklicher Qualität einzugehen. Hinzu kamen effiziente Grill- und Wassergrilllösungen, die nicht nur präzise Ergebnisse liefern, sondern auch die tägliche Reinigung erheblich vereinfachen.

Die Investition in die neue Küchentechnik zahlte sich schnell aus. Durch die deutlich höhere Kapazität pro Garvorgang konnten Servicezeiten verkürzt und Engpässe entschärft werden - gerade in Stoßzeiten ein entscheidender Vorteil. Prozesse, die früher Zeit und Personal gebunden haben, laufen heute effizienter und planbarer ab.

Besonders spürbar ist die Entlastung im Alltag: Automatisierte Reinigungsprozesse ersetzen zeitintensives Schrubben, monotone Tätigkeiten entfallen, und das Küchenteam kann sich stärker auf Qualität und Ablauf konzentrieren. Gleichzeitig schafft die neue Technik die Grundlage, auch mit weniger Personal größere Volumina zuverlässig zu bewältigen.

Für das Golden Tulip bedeutet das nicht nur eine kurzfristige Leistungssteigerung, sondern eine nachhaltige Investition in die Zukunft. Eine Küche, die mitwächst, langlebig ausgelegt ist und nicht nach wenigen Jahren erneut an ihre Grenzen stößt - sondern langfristig den Betrieb sichert.