Entièrement électrique. Fiable. Moderne.
Les nouveaux équipements de cuisine MKN à la Shaw Estate Winery, à Murrumbateman.
En bref :
Entreprise : Shaw Estate Winery
Localisation : Murrumbateman, Nouvelle-Galles du Sud, Australie
Secteur d'activité : Domaine viticole et restauration
Concept : Restauration, événements et expérience oenologique
Projet : Équipements de cuisine entièrement électriques (MKN OPTIMA®)
Objectifs : Fiabilité des processus, efficacité énergétique et qualité constante
Partenaire : Phoeniks (conception et installation)
Au cœur de la région viticole de Murrumbateman, en Nouvelle-Galles du Sud, le domaine viticole Shaw Estate allie des vins primés à une offre gastronomique exigeante. La restauration, l'organisation d'événements et l'expérience oenologique s'articulent autour d'un même concept, imposant des exigences élevées en matière d'organisation, de qualité et de fiabilité en cuisine. Avec l’objectif d’intégrer une technologie de cuisine moderne dans cet environnement, une solution a été mise en œuvre afin de réunir efficacité, régularité et méthodes de travail adaptées aux exigences actuelles.
Au domaine viticole Shaw Estate Winery, le vin, la cuisine et l’hospitalité se marient à merveille. La restauration et l’organisation d’événements font partie intégrante du domaine et imposent donc des exigences élevées en matière de processus, de qualité et de fiabilité. La cuisine doit assurer une performance constante au quotidien, absorber efficacement les pics d’activité lors des événements et s’intégrer naturellement à l’atmosphère authentique d’un domaine viticole à caractère rural.
Il fallait donc trouver une solution moderne qui soutienne efficacement l’exploitation, garantisse des résultats constants et réponde aux exigences croissantes en matière d’efficacité énergétique. Parallèlement, l’équipement devait être robuste, durable et discret – performant au quotidien, tout en respectant le caractère unique du lieu.
En collaboration avec le partenaire du projet, une cuisine entièrement électrique équipée de matériel MKN a été mise en place, spécialement conçue pour répondre aux besoins d’un domaine viticole disposant d’un restaurant et organisant des événements. Les appareils MKN, à haute efficacité énergétique, constituent la base de processus structurés, de résultats constants et d’un fonctionnement fiable au quotidien.
La technologie MKN mise en œuvre favorise des processus clairs, réduit les besoins en maintenance et facilite le nettoyage et l'entretien. Parallèlement, on a veillé à ce que l'équipement de cuisine s'intègre harmonieusement dans l'environnement global et accompagne de manière fiable aussi bien le fonctionnement quotidien que les événements spéciaux.
Aujourd'hui, le domaine viticole Shaw Estate Winery dispose d'une cuisine qui répond aussi bien aux exigences de la restauration qu'à celles de l'événementiel. La solution entièrement électrique permet un fonctionnement économe en énergie, garantit des résultats constants et aide l'équipe de cuisine à faire face aux variations de charge de travail.
Conçue pour durer, cette technologie constitue les bases d’un fonctionnement fiable et prévisible. Il en résulte une synergie entre le vin, la cuisine et le service, offrant aux visiteurs une expérience globale cohérente tout en assurant au domaine viticole une infrastructure pérenne et tournée vers l'avenir.
« C’est un excellent moyen de réduire les coûts liés aux combustibles fossiles. L’utilisation de l’électricité présente l’avantage de produire moins de cendres et de chaleur, ce qui rend l’environnement beaucoup plus frais, surtout en été. Dans l’ensemble, je suis très satisfait des produits MKN que Phoeniks nous a fournis. C’est un ensemble de cuisson très esthétique, entièrement conçu sur mesure pour répondre aux besoins de notre établissement. Il est évident que le passage au tout électrique, par rapport au gaz, a été très bien accueilli par les chefs et moi-même. »
Adam Hazelton, chef cuisinier au domaine viticole Shaw Estate
