Quand l'efficacité est sans relâche
Les équipements de cuisson professionnels MKN au service du salon Encalm de l'aéroport international Indira Gandhi de New Delhi.
En bref :
Secteur : Salon d'aéroport / Hôtellerie-restauration
Lieu : Encalm Lounge, aéroport international Indira Gandhi, New Delhi, Inde
Défi : Assurer une production continue face à une forte affluence et des processus exigeants
Solution MKN : FlexiChef®
Priorités : Rapidité, flexibilité, simplicité d'utilisation et nettoyage efficace
Dans un aéroport international, la cuisine ne s'arrête jamais. Les voyageurs arrivent et repartent en continu, les besoins évoluent constamment et la qualité ainsi que la disponibilité des prestations doivent être garanties à tout moment. Au sein du salon Encalm de l'aéroport international Indira Gandhi à New Delhi, l'équipe de cuisine travaille dans un environnement où il n'existe pas de véritables heures de pointe : ici, presque chaque heure est une période de forte affluence.
Pour répondre à ce rythme soutenu, il faut des équipements de cuisson capables de suivre la cadence : rapides, flexibles, fiables et simples à utiliser. Avec le MKN FlexiChef®, l'équipe a choisi une solution multifonctionnelle parfaitement adaptée aux exigences d'une cuisine de lounge aéroportuaire et à la dynamique de ses opérations quotidiennes.
Dans le salon Encalm de l’aéroport international Indira Gandhi de New Delhi, les voyageurs bénéficient en permanence d’une offre gastronomique variée. Pour l’équipe de cuisine, cela implique des exigences élevées en matière de rapidité et de qualité, dans un environnement de travail dynamique.
Les longues interruptions ou les processus fastidieux n’ont pas leur place dans le quotidien de cette cuisine. Les équipements utilisés doivent être performants, pouvoir assumer différentes tâches et soutenir l’équipe de manière fiable.
Qu’il s’agisse de rôtir, de cuire ou d’effectuer d’autres processus de production, différentes applications peuvent être réalisées avec un seul appareil. Cela offre une grande flexibilité au quotidien et aide l’équipe de cuisine à travailler efficacement, même en période de forte activité.
La commande intuitive facilite la standardisation des processus et permet à l’équipe de travailler rapidement et en toute sécurité avec l’appareil.
Un autre facteur déterminant est le nettoyage : grâce au système de nettoyage automatique SpaceClean®, le FlexiChef® se nettoie rapidement et facilement. Les temps d’arrêt sont ainsi réduits et l’appareil est rapidement disponible pour la prochaine production.
Le FlexiChef® aide l’Encalm Lounge à relever les défis particuliers liés à la restauration aéroportuaire très fréquentée. Il permet de prendre en charge de manière flexible différents processus de production, tandis que la rapidité des opérations et un nettoyage efficace garantissent que l’équipe de cuisine reste opérationnelle à tout moment.
Il en résulte une solution de cuisine professionnelle pour un lieu où une chose est particulièrement importante : être prêt lorsque le prochain client arrive.
« Lorsque nous avons commencé à utiliser le FlexiChef®, tout a changé. Cet appareil nous a permis de gagner du temps et de l'énergie, tout en nous garantissant les mêmes résultats à chaque fois. Il est simple, fiable et s'adapte parfaitement à notre façon de travailler. »
Ritesh Negi, chef cuisinier,
Encalm Lounge Services, New Delhi
