Solutions de branche

Hôtels et restaurants

Restez détendu quand la pression monte

Quel que soit le domaine, il est aujourd'hui indispensable de garder la tête froide dans une cuisine professionnelle. Par exemple si vous travaillez dans un restaurant avec une carte variée ou dans la gestion. La taille des cuisines diminue, rendant les déplacements et le maniement des ustensiles plus complexes. Sans oublier la pénurie de main d'oeuvre de cuisine qualifiée, qui va encore s'aggraver à l'avenir. Ainsi, depuis 2006, le nombre d'apprentis a baissé de moitié. En parallèle, les exigences des collaborateurs ne cessent d'augmenter : ils veulent trouver le bon équilibre entre vie privée et travail et profiter d'horaires flexibles. MKN vous aide à garder la tête froide : grâce à des solutions intelligentes et de nombreuses fonctionnalités pour non seulement plus de flexibilité, mais aussi pour optimiser vos opérations en cuisine.

Défi

Hôtels et restaurants

Cuisine de qualité au restaurant waterkant

Flexibilité et multifonctionnalité

Le restaurant Waterkant du très design et élégant Hotel Empire Riverside est l’un des meilleurs restaurants de poissons de Hambourg. Le célèbre architecte britannique David Chipperfield a utilisé des lignes bien définies et des matériaux de haute qualité pour la conception intérieure. L’intérêt d’une cuisine ouverte est également de mise. Il n’y a pas de compromis en ce qui concerne les produits alimentaires et l’équipement de cuisine. Le poisson est préparé ici de manière toute particulière directement devant les clients en utilisant la technologie de pointe MKN.

« L'effervescence règne en maître dans cette cuisine, mais avec la technique de cuisine professionnelle MKN, tous gardent la tête froide! »

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« Le SpaceCombi®: la star de notre cuisine »

 

Poisson pur ou mélange terre et mer

Le nouveau restaurant de poissons haut de gamme « waterkant » à Hambourg

Appareils MKN utilisés

Modular

100 % Cuisine professionnelle modulaire

Cuisine créative dans un restaurant « laboratoire »
FG Food Labs de François Geurds, Rotterdam

Comme son nom l'indique, le « Food Labs » du chef doublement étoilé au Guide Michelin François Geurds à Rotterdam n'est pas seulement un restaurant, mais aussi un lieu où l'on développe des idées gastronomiques d'exception. En optant pour la technologie MKN, il profite de l'efficacité et de la rapidité dont il a besoin pour maîtriser l'afflux de clients dans son restaurant « laboratoire ».

« J'ai choisi ces appareils pour leur intelligence et leur rapidité. »

 

« En plus, je peux à la fin savoir ce que la préparation des plats a coûté en termes d'eau et d'électricité. C'est vraiment novateur, tout comme moi. »

François Geurds, chef étoilé au FG Food Labs

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