Solutions de branche

Etablissement de santé

Cuisinez sainement, travaillez efficacement

Dans les cuisines des maisons de retraite ou de soins, des centres de rééducation ou encore des hôpitaux, cuisiner sainement compte beaucoup. Et pour y arriver, il faut non seulement que les mets soient bien préparés, mais il faut aussi que l'hygiène soit parfaite et la propreté absolue. Simultanément, la pression sur les coûts est énorme : la rentabilité est donc un critère essentiel. Mais la durabilité aussi joue un rôle important, car la cuisine du futur est respectueuse des ressources et économise l'énergie. N'hésitez pas à profiter de l'aide que peut vous apporter la technique de cuisine professionnelle MKN. Des solutions intelligentes qui améliorent la rentabilité de votre établissement tout en assurant un niveau d'hygiène élevé.

Défi

Etablissement de santé

Lobetal e.V.

Ambiance au beau fixe grâce à une technologie de cuisine fiable

L'entreprise Lobetalarbeit e.V. s'engage en faveur de la solidarité entre gens avec ou sans handicap. Ainsi, 800 résidents souffrant de troubles mentaux ou d'un handicap physique, 260 personnes âgées dépendantes et 1 200 collaborateurs sont regroupés sous un même toit à Celle. Le chef de cuisine, Thomas Langlotz, est chargé de s'occuper de faire manger tout ce petit monde en tenant compte des particularités de chacun. Il s'appuie sur une équipe de cinq cuisiniers et de plusieurs assistants. Grâce à une technologie de cuisine fiable, l'ambiance est toujours au beau fixe pour préparer 1 200 repas chaque jour, comme l'explique ce chef ravi.

Lobetal e.V., Celle

1 200 Repas par jour et de nombreux besoins spéciaux

 

« Les appareils sont tout simplement parfaits. Nous avons une cuisine qui fonctionne et le FlexiChef est très certainement le clou du spectacle. »

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Appareils MKN utilisés

Clinique de la ville de Brunswick
Fonctionnalité, rentabilité et efficacité

Avec trois sites différents, la Clinique Centrale de Braunschweig est l’un des plus grands hôpitaux de l’Allemagne du Nord. 1 900 employés travaillent uniquement sur le site de la rue Salzdahlumer, site consacré aux soins médicaux et infirmiers. Dans le cadre d’un vaste programme de modernisation, des investissements considérables ont été faits dans l’équipement de cuisine au début de 2018. Le chef cuisinier, Raphael Picht, et son équipe de cuisine composée de 46 employés attachent une grande importance aux fonctionnalités, à la rentabilité et à l’efficacité et il n’est donc pas étonnant qu’ils se fient à la technologie MKN.

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Appareils MKN utilisés

Modular

100 % Cuisine professionnelle modulaire

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