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SEMINARE & WORKSHOPS – COOKING & MORE

SEMINARE FÜR KOCHPROFIS

Zeitgemäße Produktionsmethoden in der Gemeinschaftsverpflegung

oder so erzielen Sie höhere Küchenredite und mehr Produktivität!

Dieses Seminar wendet sich an Küchenleiter, Produktionsleiter und deren Stellvertreter. Diese sollten vor der Überlegung stehen, Ihre Küchen zu modernisieren oder komplett neu/umzubauen.

Besonderheit: aktives Praxisseminar, bitte persönliche Kochkleidung mitbringen.

Seminarinhalte:

Es wird dargestellt, welche modernen Produktionsverfahren es am Markt gibt und wie sie in der Küche von heute eingesetzt werden. Praxisnah wird dieses beispielhaft vorgestellt. Zusammen erarbeiten wir einen beispielhaften Geräteeinsatzplan. Erleben Sie selbst, wie Sie mit der modernen MKN Gerätetechnologie die Produktionszeiten verkürzen, und effizienter die Geräte auslasten können.

Produktions- und Regeneriermethoden in Theorie und Praxis

- Kochen, Mixen, Kühlen in nur einem Gerät: der Rührkochkessel mit integrierter Rückkühlung, einsetzbar bei Cook & Chill, oder auch bei der klassischen Vorproduktion. Gemeinsam kochen wir ein Kartoffelpüree, aus frischen Kartoffeln und kühlen dies herunter. Auch einen   Schokoladenpudding werden wir gemeinsam in dem Seminar zusammen zubereiten.

- Geschwindigkeitsgaren in erstaunlicher Zeit und Qualität. Mit dem FlexiChef, die multifunktionelle Druckgarbraisiere, werden wir ein frisches Rindergulasch in nur 20 Minuten unter Druck garen, frisch bereit zur Ausgabe, oder zur Nachproduktion. Lassen Sie sich überzeugen, wie schnell im FlexiChef hochwertige Speisen produziert werden können.

- Das Multifunktionstalent schlechthin, ist der MKN Kombidämpfer. Mit dem wird nicht nur gekocht, gebacken und geschmorrt, nein, auch die Garzeiten passt der FlexiCombi automatisch an die Beschickungsmengen an. Im MKN Combidämpfer wollen wir sowohl klassisch Garen, aber auch trendige Produktionsverfahren wie z.B.: das Sous Vide Garen darstellen.

- HACCP Dokumentation in den angesprochenen Geräten ist nur ein kleiner Teil des MKN Zusatznutzens

 

ErlebnisGaren FlexiChef & FlexiCombi 

Die MKN-Küchenmeister geben in diesem Seminar Tipps und Tricks zum Einsatz der neuen MKN Kombidämpfer FlexiCombi und SpaceCombi und des multifunktionalen Gargeräts FlexiChef. Dabei stehen besonders die beiden im heutigen Küchenalltag wichtigen Themen „Wirtschaftlichkeit" und „Effizienz" im Fokus.
In Theorie und Praxis erfahren Sie von den MKN-Spezialisten, dank welcher technischen Features dieses flexible Gargerät besonders geeignet für Ihre Küche ist.

 

ErlebnisGaren FlexiCombi

Die neuen MKN Kombidämpfer FlexiCombi und SpaceCombi

Alles dreht sich um den Kombidämpfer, bei uns um den FlexiCombi und SpaceCombi by MKN. Unsere MKN-Küchenchefs geben wichtige Tipps, verraten Tricks und inspirieren Sie zu Ideen rund um das multifunktionalste aller Gargeräte in der modernen Profiküche. Dabei helfen wir Ihnen, wirtschaftlicher und effizienter mit den MKN Kombidämpfern zu arbeiten.

 

ErlebnisGaren FlexiChef

Die MKN-Anwendungsberater geben in diesem Seminar Tipps und Tricks zum Einsatz des multifunktionalen Gargeräts FlexiChef. Erleben Sie die erste automatische Reinigung für Tiegel – und wie Gulasch in ca. 50 Minuten fertig sein kann.
Im Fokus stehen besonders die beiden im heutigen Küchenalltag wichtigen Themen „Wirtschaftlichkeit“ und „Effizienz“.

 

Kochtraining FlexiChef

Sie arbeiten bei diesem Kochtraining direkt am FlexiChef.  Das Kochtraining richtet sich aufgrund der Inhalte an Kunden, die bereits mit dem FlexiChef arbeiten. Die MKN-Anwendungsberater geben Ihnen praktische Tipps und Tricks, mit denen das Kochen im FlexiChef kinderleicht ist.

 

 

TrendFood - Regional - Saisonal

Regional-Saisonale Küche liegt seit einigen Jahren im Trend und gewinnt immer mehr an Bedeutung. Regionale -saisonale Ernährung ist für einen umweltfreundliche Lebensstil unerlässlich. Unsere MKN Anwendungsberater zeigen Ihnen in diesem Workshop, dass die Beschränkung auf regional – saisonal Speisen keine Einschränkung ist, sondern ein absolutes Muss. Hier kommen gesunde und modern interpretierte Speisen mit regionalen saisonalen Zutaten auf den Tisch .

 

TrendFood - Wintergrillen

Wintergrillen ist Trend! Echte Grillfreunde möchten auch im Winter nicht auf köstlich Gegrilltes verzichten. Generieren Sie zusätzliches Geschäft durch besondere Aktionen. Mit unseren erfahrenen MKN Anwendungsberatern grillen Sie dank intelligenten Technik-Features ein Barbecue der Extraklasse und das ohne die Verwendung von Kohle und Gas! Unter der Anwendung der FlexiCombi SmokeInside Funktion räuchern und grillen Sie Fleisch und Fisch in außergewöhnlichen Variationen.

 

TrendFood - Craft Beer

Craft Beer liegt im Trend! Gemeinsam mit den erfahrenen MKN-Anwendungsberatern kreieren Sie aufregende Speisen unter Verwendung des angesagten Craft Beers. Kochen Sie mit FlexiChef und FlexiCombi und erleben Sie, wie die zahlreichen Features für besonders hohe Effizienz und Wirtschaftlichkeit sorgen. Erfahren Sie selbst wie Craft Beer mit teils außergewöhnlichen Intensität und ungewohnten Aromen den Geschmack und den Charakter der Produkte, mit denen Sie kochen, unterstreicht und intensiviert. Genießen Sie einen Geschmack der besonderen Art!

 

Zeitgemäße Produktionsmethoden in der Gemeinschaftsverpflegung

Es wird dargestellt, welche modernen Produktionsverfahren es am Markt gibt, wie sie in der Küche von heute eingesetzt werden, Praxisnah wird dies beispielhaft vorgestellt. Zusammen erarbeiten wir einen beispielhaften Geräteeinsatzplan. Erleben Sie, wie Sie mit der modernen MKN Gerätetechnologie die Produktionszeiten verkürzen und die Geräte effizienter einsetzen können.

 

Zeitentkoppelte Speisenproduktion

Zeitentkoppelte Speisenproduktion - mehr Flexibilität beim Catering und Tagesgeschäft, immer weniger, gut ausgebildete Fachkräfte, schwankende Gästezahlen, Schlagworte, die leider alltäglich sind. Wir laden Sie ein zu unserer Vorführung Zeitentkoppelte Speisenproduktion für mehr Flexibilät mit MKN!

Melden Sie sich jetzt an, denn es sind nur begrenzt Plätze vorhanden!

 

Smooth-Food-Workshop "Kau- und Schluckbeschwerden"

Immer mehr hochbetagte Senioren, Demenzerkrankte und behinderte Menschen leiden unter Kau- und Schluckbeschwerden. Der jamVerlag bietet Ihren Lesern von VerpflegungsManagement in Zusammenarbeit mit MKN, iSi Deutschland, Milram Food-Service und Smoothfood ein exklusives Seminar zum Thema "Kau- und Schluckbeschwerden" an. Erleben Sie kompetente Beratung, innovative Rezepte und kreative Praxisbeispiele bei diesem Tagesworkshop.

Anmeldungen per Email: ralf.lang@jamverlag.de / Fax: 069 89711-406 oder schriflich an jamVerlag GmbH, Lausitzer Str. 9, 63075 Offenbach.

Seminargebühren pro Teilnehmer: 75 Euro + MwSt.

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