Branchenlösungen

Catering

Große Mengen und große Vielfalt – wirtschaftlich kochen

Die Großküchenphilosophie hat sich gewandelt: Mit Frontcooking, Self-Service oder anderen Angeboten haben sich die Anbieter in Catering oder Betriebsgastronomie zum echten Dienstleister entwickelt. Und der möchte seinen vielen Kunden jederzeit einen perfekten Speisenstandard bieten. Keine leichte Aufgabe angesichts von immer kleineren Küchen, neuen Foodtrends und sich häufig verändernder Auslastung. Ein akuter Fachkräfte- und Küchenkräftemangel erschwert das Großküchen-Management zusätzlich: In der Gastronomie gab es in den letzten zehn Jahren rund 50 Prozent weniger Auszubildende. Natürlich muss sich am Ende in der Kantine auch das eingesetzte Kapital schnell amortisieren. MKN bietet Ihnen eine Vielzahl individueller Lösungen für effiziente Profikochtechnik. Sprechen Sie mit uns, wie Sie mit multifunktionalen MKN-Geräten zum Beispiel zehn Prozent Investment einsparen können.

Herausforderungen

Catering

Tui Cruises - Mein Schiff 4

MKN Küchentechnik auf hoher See

Mein Schiff 4 gehört zu der modernen Schiffsflotte der Tui Cruises und ist auf allen Weltmeeren zu finden. Das Schiff verfügt über 10 Restaurants und Bars mit verschiedenen Schwerpunkten. Der Küchenchef und seine Crew versorgen 2500 Gäste und 1000 Besatzmitgliedern auf den Ozeanen weltweit. Hierfür haben sie 500 Tonnen Nahrungsmittel und modernste MKN Küchentechnik mit an Bord.

Zur Referenz

Genuss-Kreuzfahrt Ostsee
Tui Cruises - Mein Schiff 4

Verwendete MKN-Geräte

Plaza Betriebsrestaurant
Commerzbank Tower

Ebenso wie der Commerzbank Tower nicht mehr aus der Frankfurter Skyline wegzudenken ist, möchten die Commerzbank Mitarbeiter die gläserne Plaza als ihr Betriebsrestaurant nicht mehr missen.

Die großzügige, mit Licht durchflutete Plaza bietet mit Restaurant und Kaffeebar circa 400 Sitzplätze und überzeugt mit einem gut organisierten Frischküche-Konzept. Neben der klassischen Speisenausgabe gibt es Frontcooking Angebote mit Wok- und Aktionscountern, an denen täglich frisch gekocht wird. Frische Zutaten und erschwingliche Preise setzen sich bei aller Konkurrenz einfach durch.

Trotz kleiner Produktionsküche werden täglich circa 1.200 Essen produziert. Eine Auswahl an 6-8 frisch zubereiteter Speisen ist schon eine organisatorische Meisterleistung. Um diese zu bewältigen hat man sich in der Thermik für einen cleveren MKN Gerätemix aus multifunktionalem FlexiChef, Schnellkochkessel und MKN Kombidämpfer entschieden.



 

„Wir sind mit den Geräten sehr zufrieden und die Garprogramme sind für uns sehr hilfreich“

Matthias Prein, Klüh Catering Betriebsleiter

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